El Garbanzo – Una de las leguminosas más consumidas

En el mundo se producen 14.2 millones de toneladas de garbanzo al año, en nuestro país, el estado de Sinaloa es de los principales productores y exportadores, cultivándose un promedio de 60,000 hectáreas al año y obteniendo 1.7 toneladas por hectárea, lo cual, sumado con las cifras de producción de toda la república, coloca a México dentro de los principales exportadores a nivel mundial.

La planta de garbanzo (Cicer ariretnum) puede llegar a crecer hasta 50 cm de alto, sus flores son blancas o moradas; es una hortaliza perteneciente a las épocas de otoño-invierno, siendo noviembre e inicios de diciembre la mejor época para cultivarla, pues mientras más tardía sea su siembra, menor será la calidad de la planta y mayor la incidencia de plagas que puedan atacarla.

La planta desarrolla vainas, en las cuales podremos encontrar 2 o 3 semillas máximo, en cada una de ellas y el tiempo de cosecha ronda los 100 días, cuando las hojas de tornen amarillas, sabremos que es momentos para su recolección. Cuando la recolección es manual, se corta la planta por encima del nivel del suelo y se deja secar durante una semana en lugares secos y ventilados hasta que la humedad del grano esté en 8-15%, con esto evitamos la pudrición de nuestra cosecha.

La calidad del grano obtenido dependerá de los factores medioambientales en donde se desarrolle, algunos requerimientos del culto son:

• Estar en sol directo. Es posible tenerlo en media sombra, siempre y cuando se cultive en zonas cálidas
• La temperatura óptima para su germinación se encuentra entre los 25-35 °C
• Requiere un suelo profundo, ya que cuenta con un sistema radicular muy desarrollado, puede adaptarse bien en macetas de mínimo 30 cm de profundidad
• Prefiere los suelos arcillosos o limosos con buen drenaje y sin problemas de sales solubles
• Se considera una planta de riego moderado, 2-3 riegos por semana
• Para lograr un buen desarrollo y una adecuada fijación del nitrógeno presente en el aire, al suelo, es necesario que el pH no sea ácido y se encuentre en un rango de 6.2 -7.5

PLAGAS Y ENFERMEDADES

Las principales plagas y enfermedades que pueden atacar a nuestro cultivo de garbanzo son:

• Antracnosis
• Gorgojo
• Heliothis (Heliothis armígera)
• Mosca del garbanzo
• Pulgón
• Roya
• Virus del mosaico

En el momento en que veamos hojas marchitas, rollizas, descoloridas o con alguna apariencia distinta a las demás, debemos retirarlas para evitar la propagación de plagas y enfermedades.

Se pueden prevenir y/o combatir mediante el retiro manual y la aplicación de pesticidas orgánicos naturales.

TIPOS DE GARBANZO

Existen 3 tipos de garbanzo, los cuales se clasifican de acuerdo al tamaño, color y forma de la semilla:

• Desi: se produce principalmente en la India, Bangladesh y Pakistán, presenta un color amarillo / negro y el grano es de tamaño pequeño.
• Kalubi: este tipo de grano es el grupo conocido como “cabeza de carnero”, son los granos más comunes y fue el primer tipo de garbanzo cultivado en la región del mediterráneo, se produce también en América Central y del Sur. Su tamaño es de medio a grande, redondeado, arrugado y de color claro.
• Gulabi: las características de este grano se encuentran entre los 2 tipos anteriores, presentando un grano de tamaño mediano-pequeño, liso, redondeado y de color claro.

En México, las semillas se clasifican de acuerdo a su tamaño para su exportación por cada 28 g de peso:

• Extra: esta categoría es la de menor número de semillas, pues presenta 36-38/28 g
• Fino: 38-40 semillas/ 28 g
• Supremo: es la categoría de mayor calidad, pues cuenta con un número de semillas mayor, 40-44 / 28 g

APORTE NUTRICIONAL

Algunos aportes nutricionales del garbanzo son:

• Alto contenido de fibra
• Ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre
• Bajo contenido de sodio
• Disminuye el colesterol malo
• La combinación de fitonutrientes antioxidantes y ácidos fenólicos proporcionan una poderosa protección, no solo contra enfermedades, si no también, contra los daños que generan los radicales libres
• Son ricos en calcio, hierro, fósforo, magnesio, potasio y zinc, los cuales mejoran las defensas del organismo
• Son ricos en vitaminas B1, B2,B9, C, E y K

El garbanzo es una fuente de proteína vegetal, pues contiene hasta un 24% de proteína bruta, siendo la leguminosa de mejor calidad debido a su composición en aminoácidos, pero se debe tener en cuenta que no incluyen todos los aminoácidos esenciales, por lo que se le suele complementar con pastas y arroces o en su caso, con proteínas animales.

Ahora que te has dado cuenta de los beneficios que trae consigo esta hortaliza, puedes empezar a cultivarla en casa y disfrutar de un delicioso manjar orgánico e incluirlo en tus platillos para celebrar estas fiestas patrias de manera saludable.

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

• Gómez, S. (2017). Propiedades de los garbanzos y beneficios para la salud. Recuperado el 13 de septiembre de 2018 de: https://okdiario.com/salud/2017/12/28/garbanzos-propiedades-beneficios-82376
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• Salinas, R., Cortez, E., Cervantes, J. (2008). Guía para producir garbanzo en el norte de Sinaloa. SAGARPA. Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias. [archivo PDF]. Recuperado el 13 de septiembre de 2018 de: http://biblioteca.inifap.gob.mx:8080/xmlui/bitstream/handle/123456789/1662/Guia%20para%20producir%20garbanzo%20en%20el%20norte%20de%20Sinaloa.pdf?sequ%20ence=1
• What are garbanzo beans good for? (2016). Foodfacts. Recuperado el 13 de septiembre de 2018 de: https://foodfacts.mercola.com/garbanzo-beans.html
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• El GARBANZAL. (2009). Los tipos de garbanzo. Recuperado el 13 de septiembre de 2018 de: http://elgarbanzal.blogspot.com/2009/03/los-tipos.html