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marzo 2020 - El Rincón Verde
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Hamburguesas de Frijol y Quinoa

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Introducción Porción para 10 piezas El hecho de no comer carne roja no debería de ser un impedimento para disfrutar de algunos buenos platillo o recetas básicas que originalmente incluyen esa proteína. Es con esta idea que hoy quisimos hacer una hamburguesa que habíamos visto y que nos pareció súper interesante por los ingredientes que lleva. La hamburguesa de frijol y quínoa que les proponemos hacer hoy es realmente increíble por el parecido de su textura final a una de . . . Contenido Protegido Para ver este contenido es necesario contar una membresía.
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Pipián Verde con Coliflor

El Rincón Verde Publicado el
Introducción Porción para 6 u 8 personas ¿Qué es el Pipián? Salsa que se hace con pepitas de calabaza tostadas y molidas, o con maíz mezclado con achiote, y se usa para adobar carnes. Como la mayor parte de los platillos icónicos de México, el pipián encuentra su origen en la época prehispánica. En su libro Historia General de las Cosas de la Nueva España, el fray Bernardino de Sagahún cuenta que Moctezuma disfrutaba mucho del pipián. En aquel entonces, el platillo consistía . . . Contenido Protegido Para ver este contenido es necesario contar una membresía.
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Cous Cous con Verduras Rostizadas

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Introducción Porción para 6 personas El llamado cuscús, cous-cous, alcuzcuz o kuskusús, es un plato tradicional de la cocina de África del norte, a base de sémola de trigo duro, y a veces de cebada o de trigo verde, este último en Tunicia especialmente. El cuscús, como hemos comentado antes, es un tipo de sémola de trigo duro que se acompaña de carne, verduras , legumbres o frutos secos… donde termine la imaginación del chef. Hoy vamos a preparar un cuscús con verduras, aunque también lo recomendamos con pollo . . . Contenido Protegido Para ver este contenido es necesario contar una membresía.
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Ensalada Thai de Pollo

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Introducción TIP NUTRICIONAL Las lechugas de hoja verde oscura y blanda producen menos flatulencia que las de hoja pálida y tostada. Ingredientes 4 cdas de aceite de ajonjolí. 2 cdas de jengibre fresco rallado. 1 tallo de citronella fresca (té limón fresco). ¾ de cebolla morada. 700 g pechuga de pollo en tiras finas. 2 chiles de árbol desvenados y sin semillas. 4 limones. 3 cdas de salsa de pescado. 1 manojo de cilantro . . . Contenido Protegido Para ver este contenido es necesario contar una membresía.
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Ensalada Panzanella

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Introducción Preparación para 12 personas. Ingredientes 12 jitomates rojo (de temporada). 6 pepinos criollos con cáscara. 2 cebollas morada. 3 limones amarillos. 1 pan viejo (baguette). Albahaca fresca. Sal. Pimienta. Aceite de olivo. 3 cdas de vinagre de jerez. Modo de Preparación Hacer una vinagreta con el limón, el aceite y vinagre. Salpimentar al gusto. Cortar los jitomates y los pepinos, con todo y cáscara.
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Ensalada de Jitomates con Chicatana y Cítricos

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Introducción Preparación para 6 personas. Ingredientes 3 jitomates amarillos. 100 g de jitomate cherry de diferentes colores. 3 jitomates bola o riñón. Hojas de hierbabuena o menta. Hojas de albahaca. Flores comestibles. 30 g de hormigas chicatanas 30 g de nuez pecana o piñón 1 mandarina o naranja 1 toronja 2-3 limones amarillos 1 cdita de miel 1 lechuga escarola Aceite de olivo Sal de . . . Contenido Protegido Para ver este contenido es necesario contar una membresía.
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Crema de Chícharo y Menta

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Introducción Preparación para 4 personas. Ingredientes 250 g de chícharos congelados. 1 manojo de cebolla de cambray. 1 papa mediana. 1 diente de ajo. 850 ml de caldo vegetal. 1 pizca de azúcar mascabado. 4 cdas de jugo de limón. Sal y pimienta. Menta. Crema o Leche opcional. Modo de Preparación Poner la cebolla en una cacerola grande con la papa, el ajo y el caldo. Dejar hervir, bajar la . . . Contenido Protegido Para ver este contenido es necesario contar una membresía.
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Sopa de jitomate rostizado con pistache y crema ácida

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Introducción Preparación para 8 personas. Ingredientes 165 g de poro en trozos. 60 g de cebolla en trozos. 90 g de zanahoria en trozos. 90 g de apio en trozos. 2 kg de jitomate cherry. 120 g de mantequilla o aceite de olivo. 15 g de azúcar. 1 g de hoja de laurel. Aceite de olivo. 60 g de albahaca fresca. Sal, al gusto. Pimienta. Pistache y crema ácida para decorar . . . Contenido Protegido Para ver este contenido es necesario contar una membresía.
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Gazpacho de Betabel

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Introducción Preparación para 10 personas. Si amas comer alimentos crudos y estos te caen bien, en esta ocasión te traemos la receta de un gazpacho de betabel, que estamos seguros que te encantará. El betabel le dan un sabor dulce y especial al gazpacho. ¡Vamos a por la receta! Ingredientes 1 ½ kg de jitomate guaje. ¼ de cebolla grande. 1 pepino pelado y sin semillas. ½ pimiento verde italiano sin semillas y desvenado. 1 pizca de comino en polvo. Sal . . . Contenido Protegido Para ver este contenido es necesario contar una membresía.
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